Napoli

Serie «Napoli»: Filosofia autentica in un’interpretazione moderna

La serie «Napoli» di EGO FORNI è la nostra interpretazione originale del tradizionale forno napoletano, creata con profondo rispetto per la classicità e un’accurata integrazione di tecnologie innovative. Questa linea è progettata specificamente per coloro che apprezzano la vera cultura della pizza e desiderano ottenere un carattere di lavoro il più vicino possibile alle radici dell’arte italiana. Abbiamo unito l’esperienza storica con un’efficienza energetica ben ponderata e gli standard moderni della cucina professionale.

Collegamento con la tradizione: Standard AVPN

Alla base della serie c’è il concetto di Verace Pizza Napoletana. Ogni forno è progettato seguendo rigorosamente le proporzioni chiave: la geometria della cupola, l’altezza della camera di cottura e la configurazione della bocca di carico sono accuratamente calibrate. Questo garantisce una circolazione ideale dei flussi termici e un’attiva operatività della volta, che è fondamentale per creare una vera pizza napoletana con il suo caratteristico bordo “leopardato” e la mollica tenera.

Soluzioni di design: Slice e Hood

Nonostante il “cuore” tradizionale, l’aspetto del forno può essere adattato alle moderne esigenze architettoniche:

• Modello Slice — per interni essenziali, dove si apprezza il minimalismo e la chiarezza delle linee.

• Modello Hood — per progetti in cui il forno deve diventare il monumentale centro visivo dell’istituzione. Entrambe le opzioni mantengono la filosofia della serie, permettendo di integrare uno strumento autentico in qualsiasi concetto di design.

Perfezione tecnologica e inerzia termica

La serie «Napoli» non si limita solo alla tradizione. Abbiamo integrato in essa soluzioni moderne per ottimizzare i consumi energetici. Il forno può essere dotato di riscaldamento a gas o di un sistema combinato “gas + legna”. Questo consente di mantenere la magia del fuoco vivo, rendendo al contempo l’uso flessibile, pulito e comodo per lo chef.

Particolare attenzione è dedicata al piano. La serie è dotata esclusivamente di piani statici, che sono completamente conformi ai canoni della classicità. Sotto la superficie di lavoro vengono utilizzati speciali materiali termoisolanti sfusi. Questi creano la necessaria inerzia termica, accumulando energia e mantenendo una temperatura stabile anche sotto carico intenso. Questo garantisce un equilibrio ideale tra il calore del livello inferiore e il calore della cupola.

«Napoli» è la scelta per i professionisti che costruiscono il proprio marchio su fondamenta di tradizione, ma richiedono dall’attrezzatura una moderna affidabilità. È la soluzione ideale per pizzerie e progetti gastronomici, dove l’autenticità del gusto è il principale criterio di successo.